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Hazard Analysis and Critical Control

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Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, analisi del pericolo e punti critici di controllo) rappresenta uno strumento operativo per l’analisi dei rischi che caratterizzano il processo produttivo degli alimenti, al fine di garantirne la salubrità e la sicurezza.

HACCP

In particolare ci occupiamo:

Stesura del manuale di autocontrollo alimentare con relative registrazioni

Campionamento e analisi chimiche e microbiologiche su alimenti e acqua

Assistenza per eventuali ispezioni da parte degli organi di controllo

Formazione e addestramento del personale relativamente alle buone prassi igieniche e di manipolazione degli alimenti, al mantenimento di quanto previsto dal proprio piano di autocontrollo e alla corretta attuazione delle procedure operative

Ogni individuo ha diritto ad un tenore di vita sufficiente a garantire la salute e il benessere proprio e della sua famiglia, con particolare riguardo all’alimentazione, al vestiario, all’abitazione, e alle cure mediche e ai servizi sociali necessari […].


Articolo 25 – Dichiarazione Universale Diritti dell’Uomo – 1948

Dott. Carlo Parmeggiani

Dott. Carlo Parmeggiani

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